Mustaherukka-raakasuklaakakku

Tein pari viikkoa sitten pitkästä aikaa raakakakkua. Valmistin sen perinteiseen tyyliin heitellen tehosekoittimeen aineksia ja maistellen, milloin maku olisi kohdallaan. Jos ei tykkää mustaherukoiden kirpeydestä, kakkuun voi toki käyttää mitä marjoja haluaa. Itse tykkäsin kovasti tästä makean ja kirpeän yhdistelmästä 🙂

POHJA:

• 5 taatelia kivet poistettuna
• 1 dl liotettuja cashewpähkinöitä
• 1 dl kaurahiutaleita
• ripaus suolaa
• 1 rkl tuoremantelimaitoa

Sekoita pohjan ainekset tehosekoittimessa, jätä koostumus vähän karkeaksi. Painele massa pienen irtopohjavuoan pohjalle (muista leivinpaperi alle) ja laita pakastimeen täyteen valmistuksen ajaksi.

TÄYTE:

• 4 dl liotettuja cashewpähkinöitä
• 1 dl sulaa neitsytkookosöljyä
• 2 dl jääkaappikylmää täysrasvaista kookosmaitoa (käytä jähmettynyt osa)
• 1 limen mehu
• 3/4 dl kookossokeria
• 1 rkl hunajaa
• ripaus suolaa
• vaniljajauhetta

Sekoita ainekset tehosekoittimessa sileäksi massaksi. Itse pyöritin ensin cashewpähkinöitä melko kauan, jotta sain niistä mahdollisimman sileää. Sen jälkeen lisäsin sekaan muut aineet, viimeisenä sula kookosöljy. Jaa täyte kahteen osaan. Ota vuoka pakastimesta, ripottele pohjan päälle mustaherukoita ja levitä puolet täytteestä mustaherukoiden päälle. Laita vuoka takaisin pakastimeen ja sekoita tehosekoittimessa loppuun täytemassaan reilu kourallinen mustaherukoita ja pari isoa ruokalusikallista raakakaakaojauhetta. Maistele ja lisää tarvittaessa haluamaasi makeutusta ja/tai raakakaakaojauhetta. Levitä vielä tämä massa edellisten kerrosten päälle vuokaan ja anna kakun jähmettyä pakastimessa ainakin pari tuntia. Malttamattomat  alkavat maistella heti kun kakku jähmettyy tarpeeksi, fiksut antavat kakun olla jääkaapissa seuraavaan päivään jolloin kakku on kerennyt kunnolla tekeytyä.

Alfa Protein Brownies

En ole pitkään aikaan harrastanut proteiinileivontaa, mutta tänään iski inspiraatio ja pyöräytin pikasesti muutaman proteiinibrownien. Pohjana käytin Alfa-proteiinipatukoita, joista löydät lisätietoa täältä 🙂 Nämä browniet sopivat hyvin vaikkapa välipalaksi korkean proteiinipitoisuutensa ansiosta. Alfa-patukoita löytyy kolmessa eri maussa: Mint Chocolate, Cookie Dough ja Chunky Cafe Mocha. Oma suosikkini on Cookie Dough, tosin kaikki nuo maistuvat hyvälle. Alfalla on myös enemmän naisille suunnattu ”pikkusisko” Delight, joka sopii niin välipalaksi kuin leivontaan. Olen aiemmin käyttänyt vain Questbareja tehdessäni patukoista keksejä tai vaikkapa piirakkapohjia, mutta nämä patukat soveltuvat vähintään yhtä hyvin leipomishommiin. Täältä löydät lisää ihania Alfa- ja Delight-reseptejä.

 

POHJA:

2 kpl Alfa Mint Chocolate -patukoita

TÄYTE:

• 1 mitallinen suklaanmakuista proteiinijauhetta
• 0.7 dl mantelijauhoa (itse käytin maamantelijauhoa)
• 1 rkl raakakaakaojauhoa
• 1 rkl intiaanisokeria/kookossokeria
• 1 tl psylliumia
• 2 kananmunaa
• 2 rkl mantelimaitoa
• 1 rkl maapähkinävoita
• (pari tippaa karamelliesanssia)

Paloittele proteiinipatukat lautaselle ja mikrota noin 35 sekuntia, kannattaa välillä tarkistaa tilanne koska mikroissa on niin paljon eroja. Kun patukat ovat pehmenneet, painele ne pohjaksi vuoan pohjalle. Itse käytin kapeaa silikonista leipävuokaa, jonka voitelin kevyesti kookosöljyllä.

Sekoita täytteen kuivat aineet kulhossa ja lisää sekaan märät ainekset. Sekoita kunnolla ja kaada pohjan päälle vuokaan. Paista uunissa 175 asteessa noin 20 minuuttia. Paloittelin valmiit browniet vähän jäähtyneenä kuudeksi palaksi. Näiden kaveriksi sopisi vaikkapa pakastetusta banaanista tehty raakajäätelö. Mistä tulikin mieleeni, että söin toissa viikonlopun Fitness Expossa parasta raakajäätelöä IKINÄ Pure HEROn pisteellä. Turkulaisten lisäksi nyt myös helsinkiläiset saavat herkutella Pure HEROn raakaherkuilla Aleksanterinkadun Paulig Kulmassa 🙂

Mukavaa alkanutta viikkoa 🙂

Meksikolainen guacamole – The real deal

Jos et ole ensimmäistä kertaa blogissani vierailulla, saatat huomata tässä jotain uutta. Samat vanhat jutut, mutta uusi ulkonäkö. Edellinen päivitys blogin ulkonäköön taisi tulla tehtyä viime vuoden lopulla, joten oli kai se aikakin. Vielä se on vähän työnalla, mutta jospa se kelpaisi 🙂

Juttuideoita tulvahtelee ajoittain mieleen ja aloitettuja luonnostekstejä on tallessa useampia, mutta jostain syystä en saa mitään julkaistua. Päätin sivuuttaa julkaisukammoni aloittamalla jostain helposta, joten reseptiblogia pukkaa. Olen nyt syksyn aikana innostunut kotitekoisesta guacamolesta, koska Suomesta on aivan mahdotonta löytää kaupanhyllyltä syötävää guacamolea. Jos vihreä mössö sisältää muutaman hassun prosentin avokadoa, en halua oikeastaan edes tietää, mitä se loppu on. Ja kun guacamolen nyt kuitenkin on tarkoitus olla avokadosta tehtyä kastiketta/dippiä, niin pari prosenttia avokadoa sisältävä oksennus lasipurkissa ei juurikaan houkuttele.

Ameriiikassahan kaikki on paremmin. Palasin juuri syyskuun alussa Floridasta honeymoonilta ja söin siellä elämäni parasta meksikolaista ruokaa: itsetehtyjä nachoja, guacamolea ja maissitortilloja (kuvatodisteita ylä- ja alapuolella). Kirjoittelen joskus tuosta reissusta lisää, mutta jos matkustat Fort Myers Beachille (joka muuten on aivan ihana paikka), niin suosittelen testaamaan The Charros Brothers -nimisen mestan. Henkilökunta oli ystävällistä ja ruoka taivaallista, plus että lähes kaiken sai tilattua gluteenittomana 🙂 Tiedustelimme tarjoilijalta guacamolen reseptiä ja se olikin hyvin samankaltainen, mitä olin käyttänyt kotona ennen reissua. Heillä ei kuitenkaan laitettu jalapenoa guacamolen sekaan, vaan se tuli erillisinä siivuina, sillä kaikki eivät pidä sen tulisuudesta. Myös tuore korianteri oli minulle uusi tuttavuus, mutta se tulikin sitten jäädäkseen. Tässäpä tulee reseptiä the way I like it 🙂

---

GUACAMOLE

3 kypsää avokadoa

1 sipuli

1 tomaatti

1 tuore jalapeno

1/2 lime

pieni kourallinen tuoretta korianteria

1/2-1 tl suolaa

Muussaa avokadot mössöksi esimerkiksi puuhaarukalla. Mössön ei tarvitse olla täysin sileää. Pilko sipuli, tomaatti ja jalapeno pieniksi kuutioiksi, hienonna korianteri. Lisää rehut avokadomössön sekaan ja sekoita kunnolla. Purista puolikkaasta limestä noin puolet mehusta (itse vedän kyllä aika summassa, sellainen semikova puristus) joukkoon ja lisää lopuksi maun mukaan suolaa. Sitten ei muuta kuin ääntä kohti tai jääkaappiin tekeytymään, ihan kummin haluat. Monesti guacamole on ollut seuraavana päivänä parempaa, kun se on saanut rauhassa maustua.

Ei se kaikista kevyin After Eight -kakku

Näin sitä vaan kiristellään ja syödään kakkua, jotta pysytään sopivassa tasapainotilassa ja varmistutaan siitä, ettei paino vaan tipu liian nopeaa. Sehän olisi nimittäin kamalaa se. Viime viikolla syötiin suklaaleivoksia, tällä viikolla mies alkoi haaveilla After Eight -kakusta ja kun sitten näppäränä emäntänä pyöräytin sellaisen, niin takuuvarmaa blogitavaraahan siitä tuli. Kakkua ei voi väittää terveelliseksi, mutta se on gluteeniton ja tekeminen oli todella helppoa 🙂 Alkuperäinen resepti, jota hieman hienosäädin, löytyy täältä. Kakku on toki makea, mutta ei niin makea, etteikö sitä kahteen pekkaan päivässä tuhoaisi.

Rice Ice -riisijäätelö sopii loistavasti suklaakakun kaveriksi 

POHJA:

• 100 g luomuvoita
• 150 g After Eight -suklaata
• 2 kananmunaa
• 2 dl intiaanisokeria (tai esim. kookossokeria*)
• 2,5 dl Semper White Mix -jauhoseosta (muitakin jauhoja voit toki käyttää)
• 3 rkl kaakaojauhoja (itse käytin tällä kertaa Green&Black’s Organic tummaa kaakaojauhetta, myös raakakaakao* sopisi varmasti mainiosti)
• 1,5 tl leivinjauhetta

Vaahdota munat ja sokeri vaahdoksi. Sulata voi kattilassa ja lisää sekaan After Eight -suklaat. Sekoita tasaiseksi. Mittaa kuivat aineet siivilän läpi erilliseen kulhoon, jonka jälkeen sekoita ne muna-sokerivaahtoon. Sekoita lopuksi joukkoon kattilassa sulatettu ihanuus.

Itse tein niin, että vuorasin 20 cm irtopohjavuoan leivinpaperilla ja kaadoin taikinan sinne, paistoin 175 asteessa noin 25 minuuttia. Voit tehdä myös isompaan vuokaan, jolloin kakusta tulee matalampi eikä se ehkä vajoa keskeltä kuten tämä minun tekeleeni.

KUORRUTUS:

Ota kakku uunista, lado päälle 150 g After Eight-suklaata ja laita kakku takaisin uuniin noin 3 minuutiksi. Levitä lusikalla sulaneet konvehdit tasaiseksi kuorrutukseksi ja anna kakun jäähtyä ennen tarjoilua.

En koristellut kakkua, koska näin suklaisen ja herkullisen kakun ei tarvitse olla kaunis. Itseasiassa se olisi jo vähän liioittelua. 

Loppuun vielä shoppailuvinkki, nimittäin nu3 Summer Sale starttaa tänään! Kolmen viikon ajan löytyy jopa 50 pinnan alennuksilla mm. Puhdas+:n, FitFarmin ja Puhdistamon tuotteita, joten klikkaa itsesi hyvinvointiostoksille blogin oikeasta sivupalkista 🙂 Tuolla sivustolla surffaillessa tuli mieleen, että voisikin kokeilla joskus terveellisempää versiota tästäkin kakusta vaikkapa minttusuklaan makuisten proteiinipatukoiden*, raakaproteiinipatukoiden* ja sokerittoman tumman suklaan*avulla. Nams!

Leppoisaa sunnuntaita 🙂

Raw Cookie Dough & Brownie Balls with Raw Matcha Chocolate

Eli raa’at keksi- ja brownietaikinan makuiset pallerot matcha-raakasuklaalla päällystettynä. (Otsikointi tupsahti Lontoon murteella koska suomalaisittain sen muotoilu järkeväksi otsikoksi oli turhan haastavaa.) Nämä syntyivät taas ihan vahingossa kun heittelin sekalaisia ainesosia kaapista kippoon ja tadaa – makunystyröitä hivelevää herkkuahan sieltä tärähti. Suklaakuorrutetta ei ole mikään pakko tehdä, ovat oikein mainioita ilmankin 🙂

Pese alkuun puoli paketillista (tässä 335 g) taateleita ja poista niistä kivet. Muussaa taatelit haarukalla mössöksi ja mössötä sekaan vielä yksi banaani. Jaa taatelibanaanimössö kahteen eri kippoon. Cookie Dough palleroita varten sekoita toiseen mössöön reilu ruokalusikallinen kookosmannaa ja 6 ruokalusikallista lucumajauhetta. Sekoita toiseen kippoon 2 ruokalusikallista lucumajauhetta, 4 ruokalusikallista carobjauhetta ja reilu ruokalusikallinen maapähkinävoita. Sitten vaan pyöritellään käsissä palleroiksi ja laitetaan pakastimeen tekeytymään sellaiseksi aikaa, jonka malttaa odotella. Näitä voi hyvin jemmata pakastimeen, ainakin vielä seuraavana päivänä pystyy syömään suoraan pakastimestakin koska eivät kovetu jääpalloiksi. Sen pidemmästä pakastamisesta ei ole kokemusta, koska niillä on jotenkin tapana kadota meidän pakastimesta. Kaikista pakastimista ei välttis häviä yhtä helpolla, voi olla merkkikohtaista.

Suklaakuorrutetta varten sulata vesihauteessa 40 g kaakaomassaa ja 40 g kaakaovoita. Sekoita joukkoon 2 rkl lucumaa, 1 rkl erytritolia, ripaus suolaa, 1 tl matchajauhetta, 1/2 tl lakritsijuurijauhetta ja 1/2 tl kookossokeria. Dippaa esimerkiksi teelusikan avulla pakastimessa olleita palleroita suklaaseen ja nosta ne vaikkapa leikkuulaudalle, suklaa jähmettyy kylmien pallojen pinnalle melko nopeasti. Halutessasi toista tämä, niin saat paksumman kuorrutuksen.

Se oli simppeliä, kuten kaikki parhaat asiat elämässä.

Tiramisuleivosten superfoodversio 1.0

Blogi näyttää lähiaikoina muuttuneen kokonaan reseptiblogiksi ja samalla linjalla mennään nytkin. Aivotoimintaa on joko riittämättömästi tai sitten se on liian vilkasta tuottamaan syvällistä tai edes asiallista tekstiä, joten turvaudutaan reseptien näppäilyyn niitä asiatekstejä odotellessa. Ystävänpäivän kunniaksi tuli kokeiltua paria uutta reseptiä, joista toisen jaan tässä ja toisen vaikkapa huomenna, ettei mene ihan mahdottomaksi kuvasaasteeksi tämä homma.

Alkuperäinen resepti näihin tiramisuleivoksiin löytyy Unconventional baker -blogista. Sen piti siis olla kakku, mutta päädyin tekemään leivoksia, koska ajattelin että ne voisivat olla söpöjä. No. Hyviä niistä ainakin tuli. Jos joku haluaa lahjoittaa minulle supertehokkaan tehosekoittimen tai vaikkapa Vitamixin, niin suostun ottamaan sellaisen vastaan. Ei nimittäin meikäläisen Kenwood, niin paljon kuin sen hinta-laatusuhdetta arvostankin, suostu tekemään huipputasaista massaa pähkinöistä ja muista härpäkkeistä, joten tuollaiset kauniit, tasaiset koostumukset jäävät vain kaukaiseksi haaveeksi…

Tuttuun tapaan tuunasin reseptiä esimerkiksi korvaamalla siirapin ja melassin pienemmällä määrällä hunajaa. Täysin raa’aksi reseptiksi en voi tätä väittää, koska käytin yhtenä raaka-aineena kahvia. Se on toki helppo jättää pois, jos haluaa nautiskella oikeaoppista raakaravintoa. Alkuperäisessä ohjeessa käytetään espressojauhetta, mutta en nyt sitten oikein tiedä, meneekö sekään virallisesti raakaravintokategoriaan. Ei kai, koska paahto. Raakakahvipapuja toki myydään esimerkiksi verkkokauppa.comissa, en tosin tiedä veteleekö niitä kukaan oikeasti raakana.

Kahvi ei juurikaan maistunut leivonnaisissa, toki jos olisi syönyt ilman kahvia tehtyjä vertailukappaleita niin eron maussa olisi varmasti huomannut. Espressojauhe siis varmasti toimisi. Samoin appelsiinin kanssa, jota hetken mielijohteesta lisäsin taikinaan – ei se juuri lopputuloksessa maistunut. Jos olisi ollut luomuappelsiini, olisin laittanut myös kuoren joukkoon ja maku olisi voinut ollut taas eri. Joka tapauksessa näistä tuli oikein herkullisia, joten uskallan jakaa reseptin. Ohjeesta tuli 8 leivosta.

Pohja

• 2,5 dl pähkinäsekoitusta
• vajaa 2 dl taateleita
• 2 rkl sulaa kookosöljyä*
• 2 rkl vahvaa kahvia (itse käytin Löfbergs Magnifika -kahvia)
• 1 tl vaniljajauhetta*
• ripaus laadukasta suolaa*

Laita täytteen ainekset tehosekoittimeen ja anna pyöriä hetki. Pohjan ei tarvitse olla aivan sileää, vaan sen koostumus saa jäädä karkeammaksi. Painele massa vuokien pohjalle ja laita pakastimeen odottamaan täytettä. Itse käytin silikonisia muffinssivuokia.

Suklaamoussekerros

• 3,5 dl liotettuja cashewpähkinöitä
• vajaa 2 dl taateleita
• 1 appelsiini
• 3 rkl raakakaakaojauhetta*
• 1 tl vaniljajauhetta*
• 1/2 tl suolaa
• 5 rkl suomalaista luomuhunajaa
• 4 rkl sulaa kookosöljyä*
• 6 rkl vahvaa kahvia

Sekoita ensin cashewpähkinät mahdollisimman tasaiseksi massaksi, voi olla että joudut pyörittämään tehosekoitinta jonkin aikaa. Tässä hommassa se tehokas laite olisi iso plussa. Sitten vaan loput ainekset joukkoon ja annetaan koneen käydä taas, voi olla että massaa joutuu välillä vähän kaapimaan sekoituskulhon reunoilta (itse ainakin jouduin, riippuu varmasti sekoittimesta). Appelsiinin heitin joukkoon ihan vaan viipaleina. Lusikoin massaa pakastimessa jähmettyneiden pohjien päälle ja laitoin leivokset takaisin pakastimeen kermakerroksen valmistamisen ajaksi. Suklaamoussea jäi sen verran yli, että laitoin loput boysenmarja-banaanikakkuun, jonka reseptin yritän saada kirjoiteltua huomenna 🙂 Tästä olisi myös voinut tehdä muutaman ylimääräisen leivoksen ihan vaan laittamalla pelkkää moussea vuokaan, tai sitten sen olisi voinut lusikoida kitusiin suoraan tehosekoittimen kulhosta. Oli nimittäin aivan järjettömän hyvää.

Kermakerros

• vajaa 1,5 dl desiä liotettuja cashewpähkinöitä
• 0.6 dl makeuttamatonta mantelimaitoa
• 2 rkl sulaa kookosöljyä*
• 2 rkl kotimaista luomuhunajaa
• 1/2 tl vaniljajauhetta*
• ripaus suolaa

Cashewpähkinöiden hienontamisen jälkeen loput ainekset taas joukkoon ja päätöntä sekoitusta hetken aikaa. Tämän kerroksen koostumus jäi minulla epätasaiseksi, olisin halunnut oikein suloisen sileää valkoista massaa mutta eeei. Maku oli kuitenkin varsin mainio ja sehän se on pääasia. Tämä määrä riitti juuri kahdeksaan ohuehkoon kuorrutekerrokseen.

Pakastimessa jähmettymisen jälkeen leivosten kannattaa antaa olla huoneenlämmössä about puolisen tuntia ennen syömistä, jos vaan suinkin jaksaa odottaa. Koristelin leivokset jääkaappikylmästä kookoskermasta, erytritolista sekä mustikka- ja raakakaakaojauheesta tehdyllä ”kermavaahdolla” ja granaattiomenan siemenillä.

Seuraavaan versioon siis vahvempi kahvin ja appelsiinin maku, vaikka kuten jo muutamaan otteeseen mainitsin, herkkua nämä oli näinkin. Jospa sitten huomenna saisin näppäiltyä ensimmäisessä kuvassa vilahtavan kakun reseptin 🙂

 

Kaiketon raakakaakaomousse ja herkkupallerot

Avokado-raakakaakaomousse on varmasti monelle tuttua herkkua, mutta jos ei ole, niin tässä pieni oppitunti. Perusteet on hyvin simppelit: banaania, avokadoa, taatelia ja raakakaakaojauhetta sekaisin. Sitten se tuunausvaihe on loputon, itse päädyn joka kerralla erilaisiin mittasuhteisiin. Olen nähnyt vastaavia mousseja mainostettavan sokerittomana ja sitten reseptissä onkin ollut kokonainen desi agavesiirappia.

Että niin. Se, että raakakakussa, -moussessa tai -suklaassa ei käytetä perinteistä valkoista sokeria, ei tee siitä automaattisesti sokeritonta. Agavesiirappi esimerkiksi on suoraan helvetistä. Muutama vuosi sitten sitä hehkutettiin niin laadukkaana makeuttajana että ei paremmasta väliä, vaikka sillä on käsittääkseni korkein mahdollinen fruktoosipitoisuus verrattuna muihin makeuttajiin. Olen lueskellut artikkeleja siitä, että kaupoissamme myytävä agavesiirappi on käytännössä vain laboratorioissa kehiteltyä fruktoosisiirappia, jolla ei ole mitään tekemistä sen oikean agave-kasvin kanssa ja joka olisi vielä maissisiirappiakin helvetillisempää tavaraa. Näin ollen olen päättänyt jättää kyseisen aineen mahdollisimman vähälle käytölle. Kotimainen luomuhunaja on huomattavasti parempi vaihtoehto, mutta sokeriahan se on sekin, joten en hehkuttaisi sokerittomana hunajalla makeutettuja herkkujakaan. Ja se kookossokerikin on sokeria, vaikka sitäkin kyllä toisinaan käytän. Toki jos meinaa kaikkia sokereita täysin vältellä, niin ruokavaliosta pitäisi karsia hedelmätkin pois, mutta sitä en vapaaehtoisesti tee. Se määrä fruktoosia, mitä hedelmiä syödessä saan, on aika häviävä haitta kaikkien niiden hyötyjen (vitamiinit, kuidut, kivennäisaineet, antioksidantit, kyllähän te tiiätte) rinnalla.

Raakaherkut ovat kuitenkin huomattavasti perinteisiä pullia ja suklaita parempi vaihtoehto, kun vain muistaa, ettei ihan sokeasti usko -ton -päätteisiin. Ainakaan jos mainitaan kaloriTON. Toisaalta myöskään mauTONta raakaherkuista on vaikea saada. Sokerittoman tittelin lisäksi rasvaTON ei oikein istu raakaleipomiseen, vaikka perusvoita tai margariinia ei käytetäkään. Raakaleivonnassa paljon käytetyt pähkinät, kookos ja kaakaovoi* sisältävät kuitenkin huiman määrän ravintoaineita, joita margariinista ei saa. Kaurahiutaleet ovat muuten myös sellainen juttu, joiden kanssa täytyy olla tarkkana, jos niitä käyttää gluteenittomassa leivonnassa ja meinaa järjestää kakkukekkerit keliakiaa sairastavalle kaverille. Kaura on toki gluteenitonta, mutta niitä normaaleja kaurahiutaleita käsitellään usein samoissa tiloissa gluteenia sisältävien tuotteiden kanssa. Puhdaskauraa saa ostettua sieltä mysteerisestä gluteenittomien tuotteiden hyllystä, jos ei halua sille kelikiaa sairastavalle ”kaverille” vähän ”erilaisia jatkoja”.

Kaikki reseptit ovat onneksi aina tuunattavissa ja makuaistia kannattaa käyttää ahkerasti apuna raakaleivontaa harrastaessa. Parhaan lopputuloksen saa, kun maistelee ja lisää aineksia vähän kerrallaan sen mukaan, mitä makunystyrät sanoo. Itsekin olen tehnyt avokado-raakakaakaomoussea lukemattomia kertoja, mutta lähestulkoon joka kerralla resepti on muotoutunut erilaiseksi. Viimeisin varsin hyvin onnistunut resepti tulee tässä, ilman ylimääräisiä makeutusaineita tai sokereita:

• 2 kypsää banaania (mitä kypsempi, sen parempi)
• 2 pientä avokadoa
• 6 taatelia (muista poistaa kivet!)
• 2 isoa rkl kookosmannaa*
• 4 isoa rkl raakakaakaojauhetta*
• ripaus laadukasta suolaa*
• vaniljajauhetta

Makeutusta ei tosiaan erikseen tarvittu, koska banaanit, taatelit ja kookosmanna* hoitelivat sen asian. Itse tykkään tehdä moussen tehosekoittimessa, jonne laitan ensin hedelmät ja kun ne ovat tarpeeksi mössöä, heittelen loput ainekset joukkoon. Sulatin kookosmannan vesihauteessa ennen massaan lisäämistä. Monesti olen laittanut lusikallisen kookosöljyä*, jonka lisään aina viimeisenä, mutta nyt kun käytin kookosmannaa, jätin öljyn pois. Nestettä (vesi käy hyvin) voi myös halutessaan lisätä, jos haluaa koostumuksesta ”löysempää”. Tykkään nautiskella mousseni kunnolla kylmänä, joten laitan sen aina pakastimeen jähmettymään joksikin aikaa. Pieniä annoksia tästä voi saada ehkä neljä, koska tämä on aika täyttävää tavaraa ja makeanhimo talttuu tällä helposti, mutta meidän taloudessa menee miehekkäästi koko satsi kerralla kahdestaan.

Ja tämähän meni taas överiksi, kun keksin tehdä muutaman raakasuklaapalleron mousselle kaveriksi. Ovat muuten todellinen pika-apu makeanhimon selätykseen ja mikä parasta, aivan älyttömän nopeita ja helppoja tehdä. Tarvitset seuraavaa:

• taateleita
• kookosmannaa*
• raakakaakaojauhetta*
• oman mielen mukaan jotain pureskeltavaa joukkoon, esim. pähkinöitä, kuivattuja marjoja* tai kaakaonibsejä*

Määrät saa tässäkin parhaiten vaan heittelemällä tavaraa kulhoon ja maistelemalla, minulla taisi mennä noin 10 taatelia, iso lusikallinen kookosmannaa ja sen verran raakakaakaojauhetta, että sain pyöriteltyä massasta kiinteitä palleroita. Sekoitin massaan loppuvaiheessa myös murskattuja cashewpähkinöitä. Käytin sauvasekoitinta tähän hommaan, näin pienelle määrälle se on varmasti helpoin vaihtoehto, mutta tyyli on toki vapaa. Ahkerat ihmiset pyörittelevät palleronsa vaikkapa kookoshiutaleissa tai raakakaakaojauhossa kauniimman ulkonäön toivossa, ahneet (allekirjoittanut) ihmiset laittavat pallerot hetkeksi pakastimeen ja kävelevät malttamattomana ympyrää olohuoneen pöydän ympärillä odotellen hetken päästä koittavaa herkkuhetkeä.

Hyvinvoinnin.fi -verkkokaupasta saa muuten tämän viikon ajan Voimaruoan tuotteet 25 % alennuksella koodilla VOIMARUOKAVKO6, laitoin muutaman tuotelinkin tähänkin postaukseen.  Omasta keittiöstä löytyy aina muutamia pussillisia Voimaruoan tuotteita, olen ollut laatuun tyytyväinen ja hintakin tuotteissa on kohdallaan 🙂

Liian helppo suklaakakku

Kahden raaka-aineen suklaakakun ja kolmen raaka-aineen juustokakun reseptit levisivät taannoin kulovalkean tavoin internetin ihmeellisessä maailmassa. Olen vähän myöhäisherännäinen näiden reseptien suhteen ja hoksasin nämä vasta, kun olin karsinut ruokavaliostani maitotuotteet ja ”tavalliset” suklaat. Juustokakun tuorejuustolle en valitettavasti (vielä) ole keksinyt korvaajaa, joten terveysterrorismin kohteeksi päätyi kahden raaka-aineen suklaakakkuresepti.

Tällaisen kirjoituksen myötä on sanomattakin selvää, että en ole enää ”dieetillä”. Se ajoi asiansa: elimistöni reagoi kalorivajeeseen ja paino tippui melko herkästi. Kroppa siis toimii. Hiphei. Alimmasta painosta on tosin tultu pari kiloa ylöspäin ja jääty toistaiseksi painon puolesta tähän, mutta kehonkoostumus tuntuu hiljalleen muovautuvan parempaan suuntaan. Ruokaa on kyllä tullut mussutettua paljon, mutta se on ollut hyvää, ravinteikasta ruokaa ja kaikki herkuttelut on hoidettu ilman valkoista sokeria ja jauhoja. Taatelit ovat nousseet tässä perheessä arvoon arvaamattomaan ja pari raakakakkuakin on tullut tammikuun aikana tekaistua. Taateleista tulikin mieleeni, että tämän postauksen suklaakakkuun voisi seuraavalla kerralla kokeilla ujuttaa sauvasekoittimella survottuja taateleita. Ohhh. Todellakin voisi. Todellakin voisin myös rajoittaa sitä taateleiden mussutusta, erityisesti nyt kun pienen levypainotapaturman seurauksena vietän seuraavat puolitoista kuukautta sairaslomalla parannellen murtuneita jalkapöydän luita. Ei ole välttis mukavaa olla yhtä aikaa köyhä ja lihava.

Mutta nyt itse asiaan. Suklaakakku, chocolate cake, chokladkaka. Kuulostaa epäterveellisyyden huipentumalle, mutta onneksi tässä on ratkaisu yhteen maailman suurimmista ongelmista. Rasvatonta ja kaloritontahan tämä ei ole, mutta se harvemmin on se pointti oikeasti terveellisessä ravinnossa. (Henkilökohtaisestihan välttelen kaikkea, mitä mainostetaan kevyenä ja painonhallintaan sopivana.)  Enkä nyt välttämättä suosittele korvaamaan neljää viidestä ateriasta suklaakakulla, vaikka se kuinka olisi ”se parempi versio”, mutta miksi syödä kuraa jos voi valita paremmin? Tosin jos vaikkapa Ursula Schwabilta kysytään, niin luultavasti tämä kakku kuuluu kategoriaan ”kardiovaskulaariset itsemurhayritykset”. Joten ei kysytä, ei tätä eikä mitään muutakaan asiaa.

Tarvitset vain nämä:

3 kananmunaa

noin 200 g raakasuklaata

Alkuperäinen ohje on siis muuten identtinen, mutta suklaa on perinteistä. Itse tein seuraavalla tavalla:

Sulatin 2/3 kaakaovoita* ja 1/3 kookosöljyä* vesihauteessa niin, että minulla oli desi sulaa rasvaa. Toisessa kulhossa sekoitin 1 dl raakakaakaojauhetta*, noin 2 rkl Puhdistamon Suklaasmoothie* -jauhetta, 2 rkl  toco*-jauhetta, ½ dl kookoksenkukkasokeria* ja ½ dl erytritolia*. (Riittää, kun laitat desin raakakaakaojauhetta ja desin makeutusta, itselläni on vaan tapana heitellä sekaan kaikenlaista mitä kaapista löytyy.) Sitten vain sekoittelin parisen desiä tätä seosta rasvan joukkoon ja maistelin, että hyvää tulee. Voit toki käyttää valmista raakasuklaata ja sulattaa sitä vesihauteessa, ei ole pakko tehdä itse, vaikka se helppoa onkin. Tosin raakanahan tämä ei paistamisesta johtuen säily, joten esimerkiksi luomulaatuinen, gluteeniton ja maidoton riisimaitosuklaa* (joka on muuten ihan pirun hyvää) sopii myös.

Erottele kananmunien valkuaiset ja keltuaiset eri kulhoihin. Vatkaa jääkaappikylmät valkuaiset kovaksi vaahdoksi sähkövatkaimella. Sekoita vispilän kanssa keltuaiset ja vesihauteessa sulatettu suklaamassa. Vispilöi joukkoon 1/3 valkuaisvaahdosta ja tämän jälkeen kääntele lastalla loppu valkuaisvaahto mössön sekaan, puolet vaahdosta kerrallaan. Laita leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle (itse käytin 18 cm vuokaa) ja voitele reunat kookosöljyllä. Kaada taikina vuokaan, napauta vuokaa pari kertaa pöytää vasten karkoittaaksesi pirulliset ilmakuplat ja laita 170-asteiseen uuniin 30-40 minuutiksi. Itse pidin lähemmäs 40 minuuttia ja toivon, että olisin ottanut kakun muutamaa minuuttia aiemmin pois uunista. Anna kakun jäähtyä hetki, irroita vuoasta ja nosta vielä ritilän päälle jäähtymään.

Kakku neuvottiin koristelemaan tomusokerilla, mutta koska vedän kaiken aina överiksi, niin kuorrutin jäähtyneen kakun kookosmaitomössöllä. Tämä herkku sisältää puoli tölkkiä jääkaappikylmää luomukookosmaitoa (vain sitä jähmettynyttä ainesta, vetinen osuus kuuluu kaataa viemäriin rottien ravinnoksi), sopivasti raakakaakaojauhoseosta jota jäi yli kakuntekohommasta (ja taas pelkkä raakakaakaojauhe*/Suklaasmoothie* -jauhe ja erytritoli tai muu makeutus kelpaa oikein mainiosti), vaniljaa* ja tilkan kylmää vettä. Lusikalla sekaisin ja kakun päälle, koristeeksi vielä mehiläisen siitepölyä* kakun superfood-imagoa pönkittämään. Tein muuten yhtenä päivänä hedelmäsalaattia ja heitin tällaista kookosmaitoraakakaakaomössötystä sekaan, oli aika todella herkullista. Näen märkiä unia myös kookosmannasta* ja kaikesta, mitä siitä voisikaan loihtia. Pitänee laittaa tilaukseen.

Nyt sitten leipomaan suklaakakkua ihan urakalla. Näitä voisi juhlapäivänä tehdä myös useamman ja keota varsin herkullisen täytekakun, ehkäpä siitä kookosmannasta* taiotulla täytteellä. Pure magic. Voisko olla jo synttärit?

Proteiinileivonnaisia

Vaikka olen dieetillä, se ei tarkoita sitä, ettenkö voisi leipoa. Kyllä voin. Ja kun leipoo fiksusti, voi jopa maistella leipomuksiaan. Omistan muutaman proteiinileipomiskirjan, mutta monesti se menee niin, että heittelen kulhoon sitä sun tätä ja lopputulos on mitä sattuu olemaan. Tänään innostuin töiden ja treenin jälkeen leipomaan ja ei voi sanoa kuin että kylläpä tuli muuten hyviä leivonnaisia. Näille olisi ollut kauheen kivaa keksiä joku hassunhauska nimi, mutta nyt just on takki sen verran tyhjä että ei vaan keksi. Ei sitten millään.

Mutta tässä tulee nyt reseptiä näille nimettömille terveysleivonnaisille, olkaapas hyvät ja tehkää perästä 🙂

8 kananmunan valkuaista

ripaus laadukasta suolaa

1 dl erytritolia

50 g Foodin heraproteiinia*

1 dl mantelijauhoja*

1 dl kookosjauhoja*

2 tl leivinjauhetta

luomu vaniljajauhetta*

1 tl psylliumia*

240 g kookosmaitoa

Laita valkuaiset isoon kulhoon ja pikku ripaus suolaa sekaan. Vatkaa sähkövatkaimella kunnolla vaahdoksi, huoneenlämpöiset valkuaiset vaahdottuu kaikista parhaiten. Vatkaa vaahtoa ja laita erytritoli (jota myös karppisokeriksi kutsutaan) pikkuhiljaa vaahdon joukkoon. Sekoita toisessa kulhossa kuivat aineet ja lisää varovasti (ei enää sähkövatkainta!!) sekoittaen valkuaisvaahdon joukkoon. Lopuksi lisää kookosmaito ja sekoittele taas varovasti.

Laita taikina mielellään (platina)silikonisiin vuokiin, jotka voi kevyesti voidella kookosöljyllä*. Itsellä oli vähän tuollaisia sekalaisia vuokia ja aika susirumia näistä tuli muutenkin, mutta onneksi se ulkoinen kauneus ei ole aina tärkeintä ❤ Sitten uuniin 175 astetta lämpöä ja leipomukset sinne noin vartiksi, ei kannata liian kauaa pitää koska proteiinijauholeivonnaiset menee herkästi sitkeiksi.

Koristelut kuuluisi tehdä kauniisti. Itselläni ei riittänyt kärsivällisyys, koska pienimuotoinen ADHD, joten lusikoin vain vähän sulatettua 80% suklaata leivosten päälle. Sitä paitsi söin itse vain ilman suklaakuorrutusta, joten ihan sama mulle.

Tällasta höpinää tänään ja tsemppistä alkavaan viikkoon kaikille!

Persimonpirtelöä ja granaattisalaattia

Olen suomalaisten marjojen suurkuluttaja, mutta tykkään syödä myös hedelmiä. Tähän aikaan vuodesta kaupasta saa sitä parasta hedelmää, persimonia ❤ Olen tällä viikolla tutustunut myös granaattiomenaan, joka on kaikesta raivostuttavuudestaan huolimatta ihan mielettömän hyvää. Satokaudet kannattaa hyödyntää, koska silloin raaka-aineet ovat parhaita ja halvimpia. Satokauden hedelmät ja vihannekset toki saa melko pienellä vaivalla bongattua kaupan hyllyiltä, mutta jos kiinnostaa tutustua aiheeseen lisää, suosittelen Satokausikalenteria (ainakin kannattaa seurata Facebookissa).

Yksinkertainen on kaunista, joten niin ovat tämänkertaiset reseptinikin 🙂

 

 

PERSIMONPIRTELÖ

1 persimonhedelmä

1/2-1 dl Foodin vaniljaheraa*

Ei tartte muuta, blenderi vaan laulamaan. Mukaan voi toki heittää avokadoa tai vähän vaikka kookosöljyä hyvien rasvojen lähteeksi. Jos ruokaisampaa versiota haluaa, niin gluteenittomat kaurahiutaleet sopivat tähän kuin nenä päähän.

 

 

 

 

GRANAATTISALAATTI

lehtikaalin lehtiä (itse käytin tuollaista violettia lehtikaalia)

jääsalaattia

tomaatti

1 broilerin rintafile (tai vaikka 2 jos haluat)

kourallinen granaattiomenaa (siis niitä siemeniä)

Muista huuhdella vihannekset kylmällä vedellä kunnolla. Itse en nyt laittanut salaattikastiketta, mutta sellaisen teet halutessasi ihan hetkessä vaikkapa seuraavista aineksista: balsamicoa, laadukasta öljyä, suolaa ja pippuria. Granaattiomena on superterveellistä ja sopii salaattiin äärettömän hyvin 🙂 Kuoriminen on vähän haastavaa ainakin aloittelijalle, mutta Liftedin pojat opastavat hyvin täällä. Myös YouTube on pullollaan erilaisia kuorimisohjeita.

Sellaisia ateriavinkkejä tänään, katsotaan jos huomenna saisin aikaiseksi vaihteeksi vähän leipomuksia 🙂

Energistä viikonloppua 🙂